Perché le bottiglie di birra sono scure? Non è per moda né per tradizione, il colore del vetro ha un suo preciso scopo
La bottiglia ha quel colore per un preciso scopo: quello di proteggere il suo contenuto. Il sapore della birra esposta al sole si altera infatti rapidamente. I raggi Uv danneggiano gli isomuloni, le molecole del luppolo che conferiscono alla bevanda il caratteristico sapore amaro. La reazione produce 1,1-dimetilallil, un radicale libero che può reagire con gli aminoacidi solforati della birra, generando 3-metilbut-2-eno-1-tiolo, composto dall’odore sgradevole di uova marce.
LONTANO DAGLI UV. Il vetro marrone o verde protegge la bevanda dagli Uv e ne conserva inalterato il sapore. Se si vuole allenare il palato a riconoscere una birra conservata male basta versarla in un bicchiere e lasciarla al sole per 10 minuti.
DA: Focus.it
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